1 TAZE MAHSÜLLER
En taze mor havuçlar, sarımsaklar ve kırmızı biberler tarlalardan Büyük Usta Şalgam için özenle seçilip toplanarak üretim tesisimize gelir.
2 KATKISIZ & DOĞAL
Büyük Usta Şalgam katkı maddesi ve koruyucu madde içermez. Gelen mahsüller tamamen doğal ve geleneksel yöntemlerle işlenip yaklaşık 1 ay fermente edilir, el değmeden şişelenir.
3 BUZ GİBİ SERVİS
Uzun emek ve çok özen isteyen bu süreçten geçen ürünlerimiz, siz değerli tüketicilerimizin masalarına servis edilir. Buz gibi soğuttuktan sonra afiyetle ve sevgiyle tüketmenizi dileriz...
SAĞLIK DEPOSU
Uzun yıllardır yapılan sayısız araştırma, katkısız ve doğal şalgamın insan vücudu için birçok yararını gösteriyor.LAKTİK ASİT İÇERİR
Usta Şalgam'ın en önemli bileşeni laktik asittir. Fermantasyon sırasında oluşan laktik asit şalgamı korur, sindirimi kolaylaştırır ve ferahlatıcı etkisi vardır.
ŞEKER İÇERMEZ
Fermantasyon sırasında ortamda bulunan şekerler laktik aside dönüştürüldüğünden; Usta Şalgam şeker içermez, diyetinizi destekler.
GLUTEN İÇERMEZ
Usta Şalgam’ın içeriğindeki bulgur unu sadece fermantasyon sırasında kullanıldığından, son üründe bulgur unu ve bulgur unundan geçebilecek gluten içermez.
B1, B2, B3 VİTAMİNLERİNCE ZENGİNDİR
Vücudun karbonhidrat, protein, yağ ve enerji metabolizmasını dengeler. Bu vitaminler vücutta depo edilmediğinden, günlük tüketimi önerilir.
ÇEŞİTLİ MİNERALLER İÇERİR
Usta Şalgam'da bulunan potasyum, magnezyum, kalsiyum ve bakır mineralleri; kalp-damar sistemi, kan ve böbrek gibi vücudun birçok önemli işlevini destekler.
ANTİOKSİDAN ÖZELLİĞE SAHİPTİR
Usta Şalgam, fenolik bileşikler ve özellikle antosiyaninler içermesi nedeniyle sağlık açısından antioksidan özelliğe sahiptir.
FAYDALI BİLGİLER
Adana Şalgamı ve Büyük Usta hakkında merak edilen, faydalı bilgiler.Adana Şalgamı nedir, Büyük Usta nasıl üretilir?
Doğal hammaddeler, tesisimizde geleneksel yöntemlerle yaklaşık 1 ay fermente edilir, üstün kalite, hijyen ve gıda güvenliği standartlarımızla şişelenir.
Büyük Usta Adana Şalgamı; mor havuç, şalgam turbu, tuz, sarımsak ve (acılı ürünlerde) kurutulmuş kırmızı biberlerin suyun içerisinde bir araya gelip, bulgur unu ile hazırlanan ekşi hamurun yardımıyla yaklaşık 1 ay fıçılarda fermente edilmesi sonucu üretilir. Her gün aynı sıcaklıkta büyük hassasiyetle saklanan fıçılarımız, geleneksel yöntemlere bağlı kalarak yine her gün özel tekniğiyle ve makine kullanılmadan karıştırılır. 1 aylık üretim serüveninin sonunda Adana Şalgamı, günümüz hijyen ve kalite standartlarını en üst seviyede uygulayarak, Büyük Usta şişelerine el değmeden tam otomatik doldurulur, paketlenir ve tüketicilerimizin sofralarına lezzet katmak üzere tesisimizden sevk edilir.
Büyük Usta Şalgam nasıl muhafaza edilir?
Koruyucu içermediğinden, serin bir ortamda veya buzdolabında saklanmalıdır.
Büyük Usta Şalgam, koruyucu ve katkı madde içermez, raf ömrünü uzatmak için herhangi bir işleme tabi tutulmaz. Tamamen doğal olması sebebiyle, aslında saklama koşullarına çok dikkat edilmesi gerekiyor. Şalgamın fermente bir ürün olması sebebiyle, sıcak bir ortamda saklandığında ürün sıcaklığının yaklaşık 20-22 derecelerin üzerine çıkmasıyla fermantasyon süreci tekrar devam eder. Uzun süre fermente oldukça içerisindeki doğal laktik asit bakterileri gaz oluşumuna sebep olur ve ürün mayalanarak tadında ekşimeler oluşmaya başlar. Havayla temasın da fermantasyona fayda sağlaması sebebiyle mümkün olduğunca tam seviyede doldurulan Büyük Usta şişeleri, mutlaka serin bir ortamda veya buzdolabında saklanmalıdır. Kapağı açılmadan buzdolabında veya serin, ışık görmeyen bir ortamda kapak üzerindeki Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi'ne kadar bozulmadan saklanabilir fakat doğal olarak ilk günkü tazeliğini koruyamayabilir. Kapağı açıldıktan sonra ise mayalanmaya sebep olmamak adına mutlaka buzdolabında saklanması ve en fazla 1 haftaya kadar tüketilmesi tavsiye edilir.
Büyük Usta Şalgam gluten içerir mi ve içindekilerde neden bulgur unu var?
Fermantasyon sürecinde yardımcı olarak hamur halinde kullanılan bulgur unu dolum öncesi uzaklaştırıldığı için, filtrelerden de geçen son ürünümüz gluten içermez.
Şalgamın fermente edilebilmesi için su ve bulgur unundan elde edilen ekşi hamur, özel bez torbalar içerisinde fıçılarımıza eklenir. Fermente sürecinde yardımcı olan bu ekşi hamur torbaları, fermantasyon sonunda fıçılarımızdan çıkarılır. Gluten, suda çözünmeyen bir protein olduğu için çıkarılan bez torbaların dışına çıkamadığından, elde edilen şalgamda gluten izine rastlanmaz. Olası bir gluten izi, dolum hatlarımızda taşınırken bulunan mikron seviyelerdeki filtrelerimize takılır ve şişelerin içerisine girme ihtimali ortadan kaldırılır. Üretim sürecimizde yardımcı olarak da kullanılsa bulunduğu için, bulgur ununa etiketlerimizde yer vermemiz gerekiyor.
Şalgam, Adana Şalgamı ve Şalgam Suyu arasındaki fark nedir?
Çukurova'dan ülkemizin her yanına ve dünyaya ulaşan lezzet, uzun yıllar şalgam suyu olarak bilindi. Yine de Adana ve Çukurova'da çok sık tüketildiği için kısaca şalgam olarak hitap edilmeye devam etti. Anavatanı ve keşfedildiği yer Adana olarak bilinen şalgam, Şalgam Üreticileri Derneği ve Adana Ticaret Odası'nın yürüttüğü çalışmalar sonucu 2020 yılında Adana Şalgamı olarak Türk Patent Enstitüsü'nden coğrafi mahreç işareti almaya hak kazandı. Bununla birlikte gerekli içerik ve üretim koşullarını sağlayarak coğrafi mahreç işareti kullanma yetkisini alan markaların ürün ismi Adana Şalgamı oldu. Bu sebeple artık ismi şalgam suyu yerine sadece Adana Şalgamı veya kısaca Şalgam olarak kullanılmaya başlandı. Büyük Usta Adana Şalgamı ise, tüketicilerimiz arasında kısaca Usta Şalgam olarak anılmaya devam ediyor.
ÜRETİM SÜRECİMİZ
Anadolu'nun bereketli topraklarından gelen mor havuçları, taptaze sarımsakları ve özel kurutulmuş kırmızı biberleri geleneksel yöntemlerle Adana'mızda işliyor; el değmeden üstün hijyen, kalite ve gıda güvenliği standartlarımızla paketliyoruz.
SATIŞ NOKTALARI
Perakende
Size en yakın satış mağazası
Tüm Türkiye
Tüm Türkiye
Tüm Türkiye
Adana, Mersin
Adana
Online | Usta Market
Üretim tesisimizden taze, kargoyla direkt kapınıza teslim
